Ο Γεώργιος Ξυλούρης υπήρξε ζωγράφος και αγιογράφος των αρχών του 20ού αιώνα. Γνωστά για τη ζωή του είναι ότι γεννήθηκε στο χωριό «Σάρχος» της Κρήτης, σπούδασε στην ΑΣΚΤ και με την επιστροφή του στην Κρήτη εργάστηκε στο Ηράκλειο ως δάσκαλος ζωγραφικής στο δικό του εργαστήριο (τέλη δεκαετίας 1910). Ανάμεσα στα έργα του σε ναούς της Κρήτης, ανήκουν οι  εικόνες στο τέμπλο του κοιμητηριακού ναού Αγίου Νικολάου στο χωριό «Σάρχος», όπου βρίσκεται και ο τάφος του.